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哪些食物易含寄生虫?肉类、鱼虾、螺类、荸荠……

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北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生

2019-06-2108:02  来源:人民网-生命时报
 

提到寄生虫,很多人认为这类生物离我们的生活很遥远。但事实上,寄生虫一直在我们身边,可能就藏在大家常吃的某些食物里。

淡水虾蟹,肺吸虫。生的或半生的溪蟹、蝲蛄含肺吸虫。人感染后可能出现咳嗽、咯血、痰带腥味、呼吸困难等症状,侵犯脑部时还会出现癫痫或瘫痪。

淡水鱼,肝吸虫。人食用含肝吸虫囊蚴的生鱼虾后,可能染上肝吸虫病。两广、福建等地的人爱吃生鱼,是患肝吸虫病的高危人群。肝吸虫主要引起肝脏损伤,表现为肝区隐痛、肝脏肿大、消化不良、食欲减退、腹痛、腹泻等症状,严重感染者可能发生肝硬化、腹水甚至死亡。

淡水螺,管圆线虫。人吃了含幼虫的生的或半生的福寿螺,可能引起广州管圆线虫感染。广州管圆线虫侵入人体后主要侵犯中枢神经系统,引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状,严重的可致残致死。

肉类,旋毛虫、囊虫、弓形虫。猪肉是我国居民患旋毛虫病的首要传染源。囊虫又叫囊尾蚴,“米猪肉”就是指含有囊尾蚴的猪肉。人吃了含囊尾蚴的生的或半生的猪肉或牛肉后,幼虫在肠道内发育成绦虫,使人患上绦虫病。囊虫病轻者可能毫无症状,重者能使病人痛苦万分,甚至死亡。人吃了含弓形虫包囊而未煮熟的禽畜肉、蛋可引起弓形虫感染。

水生植物,姜片虫。菱角、荸荠、茭白、水芹等水生植物容易被布氏姜片吸虫(简称姜片虫)的囊蚴污染,生吃被污染的水生植物就可能引起姜片虫感染。姜片虫寄生在人的小肠内,轻者没有明显症状,严重感染时会出现消化道症状,包括消化不良、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。

预防寄生虫感染,要做到不吃生的或半生的肉类、鱼虾、螺类、蛋奶等食物,应彻底加热后食用。菱角、荸荠、茭白、水芹等水生植物最好不要生食,其他瓜果蔬菜也应认真清洗后再食用。▲

(责编:许晓华、杨迪)

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